每天的一日三餐，煎、炒、炸、煮、炖，每一种烹饪方式几乎都离不开油。话说不同食材榨出来的油，味道和口感都是不一样的，并且这些油中，有的油适合炒菜，有的油适合用在西餐里，比如煎牛排，就得需要黄油，没有油的混合味，只有食物的香味;还有的油只是一个调味作用，不能高温烹煮，例如香油。

今天我就给大家总结几款经常看到的油，分享了它们的不同用法。

一、 菜籽油

菜籽油顾名思义就是通过油菜籽榨出来的油，颜色一般是深黄色，菜籽的香味很浓。

优点：这是家里用得最多的油，炒出来的菜相比其它的油更香，而且人类的身体对菜籽油的消化吸收程度可以高达99%，更容易被身体新陈代谢完。

缺点：菜籽油中缺少亚油酸还有人体所需要的脂肪酸，另外在菜籽油中含有很多的芥酸和芥子苷等物质，这些物质对人的身体发育不是很利。

所以菜籽油是家里经常炒菜用的，另外它的价格也是相对比较亲民的。

二、 花生油

花生油就是用花生榨出来的油，这种油家里用来炒菜的比较少，味道不是很浓，颜色是淡黄色，有点透明。

优点：花生油比较容易好消化，对宝宝的大脑发育和记忆力有很好的帮助。

缺点：花生的饱和脂肪酸比较高，有“火油”的称号，就是吃多了容易上火。

三、 核桃油

核桃油是在家里比较少见的，除非家里有需要添加辅食的小婴儿。一般核桃油不会用来炒菜烹饪用。

优点：核桃油含有大脑发育的必不可少的成分磷脂，能促进宝宝的脑力发育，并且保持骨质密度，增强宝宝的抵抗力，对于添加辅食的宝宝来说，可以平衡新城代谢，提高消化系统的功能。

缺点：核桃油的价格比较高，而且不能高温烹饪，可以直接食用。

四、 大豆油

大豆油是由黄豆压榨而成，颜色比较深，而且会带有黄豆的腥气味。

优点：大豆油的脂肪结构比较好。含有丰富的亚油酸，可以和菜籽油结合一下，而且还含有丰富的维生素E、D,对人的身体健康很有好处，也是一种营养价值极高的食用油。

缺点：味道比较难闻，热稳定性比较差，加入会有泡沫。

一般大豆油用来油炸得比较多，炒菜的话，味道比较重，盖住了菜的香味。

五、 玉米油

玉米油色泽金黄透明，用来炒菜色泽比较亮。

优点：玉米油含有丰富的维生素A、D等，儿童比较容易被消化，另外能给孩子补充维生素B2和E，这样小孩子比较能耐寒，减少生疾病的概率。

缺点：烹饪的时候，加热的时间要短一点，比较适合凉拌。

玉米油还可以用在做面包或者蛋糕中，味道比较淡，不会盖住其他的香味。

六、 黄油

黄油是从牛奶中提炼出来的固态油脂，脂肪含量极高。

优点：黄油可以给身体补充一定的维生素、蛋白质和矿物质，可以促进身体发育，特别是对骨骼的发育尤其的重要。

缺点：黄油的脂肪含量很高，不适合肥胖人士等等。

一般黄油都用来煎西餐的牛排或者鱼排，还有做西餐的面包等等。